Buitenbrouwerij

La purification de l’eau et le brassage de la bière étaient autrefois des ouvrages que l’on réalisait soi-même. En 2008, quand le brassage de la bière en tant que hobby n’était pas encore aussi populaire qu’il l’est aujourd’hui, Henriëtte Waal a conçu la « Buitenbrouwerij » (terme néerlandais signifiant « brasserie en plein air »), une mini-brasserie mobile qui permet de brasser des bières locales et uniques n’importe où et avec la participation de brasseurs invités.

L’installation mobile se compose de chaudières placées à différentes hauteurs, de sorte que les brassins puissent être transférés et inclinés sans pompe ni lourde manipulation. Y est par ailleurs intégré un filtre à eau supplémentaire pour éliminer les micro-organismes.

L’ « Outside Brewery » purifie de l’eau des fossés qu’elle mélange à des plantes sauvages, afin que les buveurs des bières ainsi créées puissent goûter « le paysage ». À ce jour, plusieurs paysages possédant chacun une eau au goût unique ont mis au point des recettes de bière aux noms évocateurs tels que Sloterplas Blond et Gracht, à base d’eau prélevée dans les canaux d’Amsterdam, et Zeebier, la première bière au monde à base d’eau de mer créée en collaboration avec un brasseur amateur sur l’île de Terschelling.

L’ « Outside Brewery » voyage depuis plus d’une dizaine d’années dans différents lieux, y compris des expositions au Musée Maritime National d’Amsterdam[Claire Fa1] , au « Pioneer Works » à New-York en 2014 et dans le cadre de « Ruhr 2010, capitale européenne » -, ainsi que des événements internationaux tels que l’Exposition horticole internationale de Berlin[Auteur in2]  et dans des festivals néerlandais tels qu’Into The Great Wide Open et La nuit des musées.