Potato Pilots

Hoe kunnen de boeren dichter naar (de bedrijven rond) Schiphol opschuiven, en hoe kan Schiphol de boeren meer tegemoet komen? In het project Potato Pilots bekijkt Henriette Waal de haat-liefdeverhouding tussen boeren en Schiphol vanuit de aardappel.

Als knooppunt van globale verbindingen brengt Schiphol werkgelegenheid en bedrijvigheid met zich mee. Keerzijde is dat de luchthaven voor verstoring van het landschap, geluidshinder en vervuiling zorgt. Deze vervuiling wordt opgenomen in de blad- en bolgewassen, maar niet door knolgewassen. In de gemeente Haarlemmermeer kan er daarom naar hartenlust verschillende aardappelrassen geteeld worden.

Potato Pilots is een ontwerpend onderzoek en schetst frisse alternatieven voor de vicieuze cirkel van traditie en prijsdruk waarin de boeren momenteel gevangen zitten. Henriette werkte daarbij samen met de Airportfarm, een initiatief van Stichting Bouwland dat nieuwe strategische verbindingen legt tussen het aanbod van boeren in de Haarlemmermeer en de behoeften van bedrijven in regio Schiphol. Met het project Potato Pilots geeft Henriette de aardappelboeren een gezicht en ontwikkelde ze onder meer drie iconen voor een nieuwe toepassing voor hun gewas. Zo is er de Potato Pils, een biologische aardappelpils die 100% afkomstig is uit de Haarlemmermeer (water, aardappelen, hop). De Potato Pils is ontworpen voor bedrijven, cateraars, boeren, gemeente en provincie en wordt inmiddels gepresenteerd op de Hollandboulevard van Schiphol. Daarnaast maakte Henriette de Potato Frietzak, een traditionele patatverpakking van duurzaam papier die functioneert als drager van lokale kennis en verhalen. Ook stelde ze de Potato Printer voor, waarmee de AirportFarm zonder tussenaannemers producten van aardappel op maat kan 3D-printen voor de luchthaven en de regio (denk aan vliegtuigbestek, bekers en kantooraccessoires). In de tentoonstelling [‘Op de Plaats Rust’] in Kunstfort bij Vijfhuizen werden de boeren, hun aardappels en de visie van de Airportfarm tot leven gebracht.